O amaranto é conhecido em vários países há muito tempo,
porém, aqui no Brasil não faz muito tempo que começamos a escutar falar sobre
esse grão altamente nutricional.
O amaranto é o novo “grão milagroso” das dietas para
emagrecimento e suplementação alimentar.
Pesquisado desde meados da década de
1990, o amaranto tem propriedades desejadas por todos os adeptos das dietas
saudáveis.
Rico em proteínas, o amaranto pode ser usado pelos celíacos,
por não conter glúten. Também é fonte de cálcio, excelente para os ossos, e de
minerais essenciais como o zinco e o fósforo. O amaranto é encontrado em lojas
de produtos naturais soba forma de grãos, flocos e farinha.
As pesquisas
realizadas com o amaranto começaram por volta de 1996 e a partir daí começou o
seu cultivo no Brasil.
o amaranto possui aproximadamente 16 % de proteínas, uma percentagem superior aos tradicionais cereais como milho, arroz e trigo.
O grão possui cerca de 15% de proteínas com alto teor
biológico (aquelas com todos os aminoácidos essenciais que o corpo não produz).
De acordo com estudos, ela se compara com a proteína do leite.
No entanto, a sua importância não reside na quantidade, mas na qualidade da sua proteína que é de alto valor biológico. O amaranto é comparável ao valor nutricional do leite, tornando-se ideal para crianças e mulheres em fase de gestação e lactação. O grão amaranto não contem glúten, por isso é um alimento adequado para celíacos.
O amaranto é rico em cálcio, ferro, zinco, magnésio, fósforo e vitamina A e C e possui uma elevada quantidade de fibras. Ajuda na redução do colesterol ruim (LDL) no sangue e a manter níveis adequados do colesterol com (HDL). Pesquisas recentes comprovaram que o Amaranto ajuda na redução do apetite, contribuindo para a perda de peso.
Para potencializar o efeito contra a fome que o amaranto
possui, polvilhe farinha de amaranto sobre uma salada verde e consuma-a antes
do almoço.
Há também uma bebida criada por uma nutricionista
especialmente para que o efeito emagrecedor do amaranto seja aproveitado em sua
plenitude.
Mas atenção: como a quantia recomendada de consumo é de duas
colheres de sopa de amaranto por dia, esta bebida deve ser consumida com
moderação.
Anote a receita.
Deixe duas colheres de sopa de amaranto em grãos de molho de
um dia para outro.
Escorra e reserve.
À parte, despeje um litro de água fervente em uma vasilha
com cravo, canela em pó e açúcar mascavo e deixe a água pegar o gosto.
Depois de um tempo, ferva a água com os temperos e coloque
os grãos de amaranto, deixando cozinhar por 30 minutos.
Coe e beba gelado.
